Jak poznat pravou ceremoniální kvalitu?

Matcha: Jak poznat pravou ceremoniální kvalitu?

Matcha. Slovo, které dnes rezonuje v kavárnách, na Instagramu i ve zdravém životním stylu. Ale skuteční milovníci čaje vědí, že pravá ceremoniální matcha není jen trendy nápoj, ale poctivě pěstovaný a zpracovaný čaj s hlubokou tradicí.

Jak ale poznat, že si nekupujete jen „zelený prášek“, ale opravdovou kvalitu?

 1. Barva hovoří za vše

Kvalitní ceremoniální matcha má sytě smaragdovou barvu. Je to výsledek stínění keřů před sklizní, díky kterému se v lístcích hromadí chlorofyl a L-theanin. Pokud je matcha světlejší nebo do žluta, pravděpodobně jde o kulinářskou kvalitu.

2. Vůně – svěžest, žádný prach

Po otevření balení by měla být vůně sladká, čistá, lehce travnatá a oříšková. Pokud vás přivítá zatuchlý nebo mdlý pach, je buď stará, nebo nízké kvality.

3. Textura – jemnost jako hedvábí

Ceremoniální matcha je extrémně jemně mletá, obvykle na kamenných mlýnech. Když ji promnete mezi prsty, neměla by drhnout ani prášit – měla by klouzat jako pudr.

 4. Chuť – umami, sladkost, hladkost

Správná matcha chutná jemně, s bohatým umami a mírnou sladkostí. Neměla by být hořká, štiplavá ani trpká.
Příprava metodou usucha (řidší matcha) krásně ukáže, jak harmonická a vyvážená chuť kvalitní matchy může být.

 5. Původ a transparentnost

Neexistuje jednotný standard pro označení „ceremoniální“, takže vždy sledujte:

• původ čaje (např. Uji, Nishio, Shizuoka),

• způsob zpracování (kamenné mlýny, ruční sběr),

• důvěryhodnost prodejce.

Na Chazen Ichimi vybíráme čaj matcha přímo od prověřených dodavatelů a pěstitelů, abyste měli jistotu, že pijete to, co Japonci sami považují za čajový poklad.

 Závěrem:

Pravá ceremoniální matcha není jen o chuti. Je to rituál, klid, estetika i respekt k tradici. A když ji jednou ochutnáte, už se ke kompromisům nebudete chtít vracet.